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LE BLANC
Les vins blancs sont vinifiés à basse température et élevés en barrique.
Les cépages sont vinifiés séparément, assemblés et élevés sur lies fines en barrique pendant 8 mois.
Equilibre, fraîcheur, complexité et structure sont les lignes directrices du blanc.
LE ROSE
Le vin rosé issu de saignée après 12 heures de macération est vinifié en barrique.
LES ROUGES
La production du vignoble permet d'élaborer principalement des vins rouges,
à partir des 3 cépages : Syrah, Grenache, et Mourvèdre, associés à des
vieilles parcelles de Carignan et Cinsault.
Vinifiées sous contrôle des températures, les cuves sont régulièrement
pigées et aérées.
A l'issue de macérations comprises entre 25 et 40 jours, les vins sont soit élevés en cuve soit en barrique pendant des périodes allant de 12 à 24 mois.
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